ブラジル　プラナウト農園 エスプレッソレディ

・朝のスタートに。
・特別なあの人の来客時に。
・集中したい時に。
・カフェオレで飲みたい時に。

プラナウト農園

農園主 ：Sergio de Campos Mantovaninni

 生産地域：ミナスジェライス州ノバヘセンデ(Nova Resende)

 標高 ：約 1,100～1,200m

 栽培品種：カトゥアイ、ムンドノーボ、アカイアなど

 商品規格：NO2、S16

 精選方法：NATURAL

 

“普通のブラジル”は、一般的には樹上でカラカラ過熟状態にしてから収穫されています。“エスプレッソレディー”は、その段階より前の完熟感たっぷりの、レーズン色の完熟果実を選択的に収穫しています。
完熟から過熟にむかう段階の水に浮く大粒の「グレープチェリー」や「スーパーボイヤ」と呼ばれるとても状態の良い果実です。

この状態の果実を選択的に収穫するタイミングが何よりも大切です。
この見極めには、多くの経験と深い知識が必要となります。収穫後にも「レーズン色かつ大粒チェリー」をセレクトしています！！

グレープ色になるまで成熟させた果実が乾き、レーズン状になった大粒のものだけを選択してナチュラル式で仕上げた原料を使い、ターゲットの風味(重厚感、フルーティー感、ナッツの香り、甘さ、豊かなボディー感)を目指して【エスプレッソレディー】を作ります。

フレーバーはオレンジ、りんご、ぶどう、カカオ、アーモンド。
ミルクチョコレートのようなしっとりとした甘味があり、
丸みのある質感と甘味、フルーツ感のバランスがとても良いです。
きれいな発酵感とほんのり感じられるラム酒のようなニュアンスが最高！」